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Ensalada de soja con langostinos

Ingredientes:

150 g de soja verde cocida
100 g de judías verdes
½ kg de tomates pequeños
2 cebolletas
1 yogur

Descripción:

Lava las judías y despúntalas. Cuécelas en agua con sal 10 minutos. Corta las cebolletas en aros. Mezcla la soja, las judías, las cebolletas y la rúcula. Riega con un chorrito de aceite. Coloca los langostinos en una sartén con un poco de sal, saltéalos 1 minuto por lado y pélalos dejando el extremo de la cola. Lava los tomates y cocínalos en una sartén 4 minutos. Reparte la ensalada en cuatro platos, añade los langostinos y los tomates, y riega con una salsa de yogur, que puedes preparar mezclando el yogur con el zumo de medio limón y unas hojitas de menta fresca picada.

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Información:

  • Tiempo: 10-20 minutos
  • Personas: 4 personas
  • Ingrediente principal: Ensaladas
  • Dificultad: Media
  • Plato: Entrante

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1 Comentario

Muy ligerita para el verano… lo probaré!

Comentario por Vanessa (20 may 2010 - 11:03)

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