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Archivo de la categor√≠a ‘Carnes’

Carnes,Recetas

Brochetas de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin filetear

1 pimiento rojo grande

2 pimientos verdes

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de soja

4 o 6 palillos de brocheta (medianos o grandes)

sal y pimienta al gusto

 

Descripción:

En primer lugar cortamos la pechuga, ya limpia en peque√Īos dados que sean lo suficiente gruesos como para pincharlos en los palillos. Desp√ļes salpimentamos la pechuga al gusto.

En segundo lugar cortamos los pimientos de la misma forma que la carne, en tiras gruesas o dados.

Cuando tengamos todo listo, cogemos los palillos y empezamos a pinchar la carne y los pimientos altern√°ndolos: pollo-pimiento rojo- pimiento verde-pollo…

Por √ļltimo, en una sart√©n caliente, untada con un poco de aceite de oliva y a fuego medio ponemos las brochetas para que se hagan. Si queremos que el pimiento quede m√°s blandito, podemos poner una tapa en la sart√©n para que se haga tambi√©n con el vapor. Controlamos que no se quemen las brochetas y vamos d√°ndoles vueltas. Cuando ya est√©n casi hechas, a√Īadimos la salsa de soja (con 2 cucharadas es suficiente para todas las brochetas) las dejamos 2 min m√°s y listo. ¬°Buen provecho!

Enviado por:

Vanesa S√°enz (Madrid)

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Rollitos de col rellenos con carne de cerdo y ternera

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo y ternera

1 col grande

2 cebollas medianas

2 pu√Īados de arroz

1 huevo

100 ml pasta de tomate

pimienta negra

sal

perejil

Descripción:

Se coge la col, se mete en agua hirviendo con sal y vinagre y se deja hasta que se ponga blandita (para poder hacer los rollitos).

Se coge la cebolla, se pica muy finita y se mezcla junto con la carne, el arroz, el huevo, la pasta de tomate, la pimienta, la sal y el perejil.

Cuando la col ya este blandita, se van cogiendo hojas y  se rellena con carne.

Se meten en una olla se le echa agua, pasta de tomate y se dejan hervir a fuego lento.

Enviado por:

Georgiana Lavinia PARNETE (LEBRIJA )

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Hamburguesas de berenjena

Ingredientes:

2 berejenas

1 cebolla

1 tarrina de queso fresco

1 trozo de pan mojado en leche

sal y pimienta

1 huevo

pan rayado

aceite

Descripción:

Poner en el horno las berejenas y las cebollas.
Una vez que estén asadas, pelarlas y ponerlas en un cuenco con la tarrina de queso fresco.
Echar un trozo de pan mojado en leche. 
Sazonar, pimentar y pasar por la turmis.
Con la masa resultante hacer hamburguesas, pasarlas por huevo y pan rayado y freirlas.

Enviado por:

LOLI OTI (ALBACETE)

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Lomo a las finas hierbas

Ingredientes:

1 lomo entero de un kilo y medio aproximadamente

4 patatas medianas

Mantequilla

Pimienta negra molida

Aceite

Sal

Orégano, tomillo y romero

Sal de horno

 

Descripción:

El día antes, preparar el lomo para que se impregnen bien los sabores de las hierbas.
Se salpimenta el lomo y a continuación se unta todo con mantequilla y se le ponen las hierbas (orégano,tomillo,romero).

El día de la elaboración se pelan las patatas a rodajas de medio centimetro y se ponen en papel aluminio (bien cerrado) con aceite, pimienta y sal.
Esto se coloca a un lado de la bandeja de horno y al otro lado ponemos una cama de sal (especial horno), el lomo encima y se tapa bien con m√°s sal.
Se mete al horno a 220¬ļ y cuando la sal empiece a romperse significa que est√° todo listo.
Se filetea el lomo y se acompa√Īa de las patatas y a comer… BUEN PROVECHO.

Enviado por:

Eugenia Miranda (Sevilla)

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Cordero asado

 

 

Ingredientes:

1/2 cordero lechal, si puede ser de Burgos.

Una cabeza de ajos

Una rama de perejil

1/2 vaso de aceite de oliva

Un Chorro de vinagre

Sal

Descripción:

Calentar el horno durante diez minutos a 180¬ļ.

Machacar bien, en el mortero, los ajos y el perejil. Echar en el mismo el aceite y el vinagre. Dejarlo macerar durante diez minutos.

Lavar bien el cordero con agua fresca, retirando la capa de manteca que suele traer adherida como una tela, echarlo sal, y untarlo con la mezcla del ajo y perejil y colocarlo en la bandeja de horno.

A la media hora, comprobar que está dorado por encima y darlo la vuelta para que se dore por debajo también, volviendo a untarlo por encima con la mezcla del mortero.

A la media hora siguiente, echar por encima el resto del contenido del mortero y bajar la temperatura del horno a 150¬ļ. Tenerlo otros tres cuartos de hora alternando la posici√≥n del cordero y roci√°ndolo de vez en cuando con su jugo.¬†

Si es necesario, se a√Īade un poquito de agua con una pizca de sal para que no se seque la salsa… ¬°Y a disfrutar!

Enviado por:

Chelo Bobillo (San Sebasti√°n)

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Cinta de lomo a la naranja

Lomo cerdo

Ingredientes:

Una pieza de un ¬†1 kilo de cinta de lomo,1 cebolla mediana, 4 zanahorias, 2kg de zumo de naranja, sal, pimienta, 1 pastilla de avecren , 4 cucharadas de az√ļcar.

Descripción:

 Salpimenta la carne y se dórala bien. Cuando esté bien dorada se le agregan todos los ingredientes (cebolla y zanahoria bien picada).
Dejas cocer aproximadamente 1 hora. Saca la carne y dejas que se enfrie y despu√©s corta en filetes no muy finos. Mientras se enfria la carne pasas la batidora y una vez que est√© cortada la carne la agregas y dejas cocer media hora m√°s. De acompa√Īamiento puedes freir unas patatas fritas √≥ arroz.

Enviado por:

Laura Monteagudo Fern√°ndez (Arcos de la frontera)

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Solomillo con salsa de cebolla y queso


Ingredientes:

1 solomillo de cerdo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vasito peque√Īo de vino blanco, 3 lonchas de queso, especias tomillo oregano perejil.

Descripción:

Primero freimos el solomillo sin que se queme, solo dandole una vuelta por las dos caras, despues lo sacamos y freimos los pimientos, los ajos , y la cebolla. Cuando ya est√° todo pochado se a√Īade el vasito de vino, y las lonchas de queso dejamos que haga un poco de chup.chup y lo pasamos por la batidora lo a√Īadimos otra vez a la sarten y incorporamos el lomo y dejamos que se quede tierno con la salsa y espolvoreamos con las especies que son oregano tomillo y perejil eso si no pongais mucho perejil porque sino puede llegar a amargar el plato.

Enviado por:

Carmen Cabrera Peralta (Fraga)

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Albóndigas con tomate y cebolla

Ingredientes:

500 gr de carne picada (mezclada)
350 gr de tomate y cebolla para el sofrito o preparado
2 huevos
unas rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de leche
1 vaso de caldo
1/2 vasito de vino
aceite de oliva
ajo y perejil picados
harina.

Descripción:

Mezclar la carne picada con los huevos, la miga de pan mojada en la leche y la picada de ajo y perejil.
Formar las albóndigas, enharinar y freír en aceite de oliva.
Reservar. Despu√©s, dejar un poco de aceite en la sart√©n y a√Īadir el tomate y la cebolla. Regar con el vino y dejar evaporar.
Cubrir con el caldo y retirar unos minutos. Por √ļltimo poner las alb√≥ndigas en la salsa y dejar reposar unos minutos.

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Tacos de ternera con verduras al vapor

Ingredientes:

400 g de ternera a dados,
2 zanahorias,
1 apio,
1 patata,
1 calabacín,
2 cebolletas,
1 nabo peque√Īo,
1 hoja de laurel,
1 cucharada de vinagre de manzana,
3 cucharadas de aceite de oliva,
hierbas aromáticas picadas: albahaca, cebollino, estragón y perejil,
sal
pimienta.

Descripción:

Poner un litro de agua en una olla. Trocear las verduras y encajar la
cestita para cocerlas al vapor. Cuando hierva, bajar el fuego y cocer 20
minutos. Salpimentar la ternera y a√Īadirla a la cestita con el laurel. Agregar
los calabacines y cocer 8-10 minutos m√°s. Hacer la vinagreta con
las hierbas arom√°ticas sal, vinagre, pimienta y aceite. Servirla aparte.

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Conejo con aceitunas

Ingredientes:

1 ramita de romero y otra de tomillo
1 lata de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
2 de aceitunas negras deshuesadas y otras 2 de alcaparras
1 cucharada de pi√Īones
1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
1,5 dl de vino blanco,
1 limón (zumo),
3 cucharadas aceite de oliva y pimienta.

Descripción:

Corta el conejo en trozos y sazona con sal y pimienta. Pela y pica los dientes de ajo. Separa las hojitas de tomillo y de romero de los tallos y p√≠calas junto con las aceitunas, las alcaparras y los pi√Īones. Calienta el aceite en una cacerola y rehoga el conejo y los dientes de ajo. Cuando los trozos est√©n bien dorados, ri√©galos con el vino blanco y deja que se evapore a fuego vivo. A√Īade el Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos y la picada preparada. Riega con el zumo de lim√≥n y el Caldo de Carne Gallina Blanca. Salpimienta. Tapa la cazuela y cuece durante unos 50 minutos, a√Īadiendo m√°s caldo si fuera necesario. Cuando el conejo est√© tierno, rectifica de saz√≥n si fuera necesario y trasl√°dalo a una fuente. Sirve enseguida.

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