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Archivo de la categoría ‘Pescados’

Pescados,Recetas

Boquerones malagueños

Ingredientes:

1/2 kg de boquerones para vinagre ( sin tripas y sin espinas ), perejil picado, 1 huevo cocido picado, 4-5 dientes de ajo, vinagre, aceite y sal

Descripción:

limpiar los boquerones de tripas y espinas. colocarlos en un bol amplio y sazonarlos con sal y cubrirlos de vinagre. dejarlos macerar 1 hora y media. pasado el tiempo sacarlos a una fuente añadir el ajo, perejil y huevo picado y por ultimo echarle un chorrito de aceite por encima.

Enviado por:

Susana Puente jaramillo (Madrid)

Pescados,Recetas

Filetes de merluza al horno

Ingredientes:

Un envase de filetes de merluza,1/2 vaso de aceite de oliva,3 tomates pelados y picados,1 bote de aceitunas rellenas de pimiento picadas y gruesas,2 dientes de ajo picados,1 cebolla mediana picada,1 cucharada de jugo de limón,tomillo,sal y pimienta.

 

Descripción:

Precalentar el horno a temperatura media.Untar una cazuela para hornear con aceite de oliva,colocando los filetes de merluza,sazonar con sal y pimienta.Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar 5 minutos.Sazonar con sal y pimienta.Verter este sofrito sobre los filetes y hornear 10 minutos o hasta que el pescado esté hecho.

Enviado por:

Isabel Garrido terol (Cartagena)

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PASTEL DE SALMON AHUMADO

Ingredientes:

27 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

6 HUEVOS DUROS

2 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE (TRITURADAS CON LA BATIDORA)(SE QUEDARA COMO UNA MASA EN POLVO)

OLIVAS VERDES (PICADAS)

SALMON AHUMADO

MAYONESA

Descripción:

Se colocan  9 rebanadas de pan de molde en una bandeja, se le extiende mayonesa y se le echa olivas picadas las huevo duro picado y se le echa por todo la masa de anchoas  como salpicando por todo,se pone otra capa de pan de molde y se hace lo miso… Se coloca otra capa de pan de molde y se le extiende mayonesa se acorna con huevo rayado y se le coloca salmón por todo se mete a la nevera para que este fresco. Se saca 5 minutos antes de servir .  Probarlo os gustara!

Enviado por:

SUSANA MARIN (ZARAGOZA)

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Salmón del sur

Ingredientes:

1 salmon entero de 3.5 a 4 kilos

3 tomates no muy duros

200  g chorizo de cualquier tipo

200 queso gauda

oregano

sal gruesa

papel de aluminio

y un vasito de vino blanco….( esto es para quien lo cocine…mientras sale el salmon de horno…)

 

 

 

Descripción:

Necesitamos un salmon entero de unos 3.50 kilos a 4 , abrir en canal sin llegar a cortar entero , osea a lo largo para poder cerrarlo luego.

Cortamos rodajas de tomate muy finas y colocamos de primera base , sasonamos con un poco de sal y oregano, recordar no abusar de la sal ya que al usar queso y chorizo el salmon va cogiendo la sazon de éstos.

Continuamos con el chorizo de la misma manera , a rodajas finas cubriendo toda la base de tomate , luego hacemos lo mismo con el queso en láminas , se puede agregar sobre el queso otro poquito de oregano, finalmente la ultima capa de tomate a rodajas finas….

Finalmente tapamos el salmon con la otra mitad , una pisca de sal  gruesa encima y lo envolvemos en papel de aluminio cellandolo completamente , esto nos asegura un pescado jugoso con todas sus pripiedades.

Espero que os guste esta receta la aprendi a los 16 años , cuando me escape de casa y fui a parar a Puerto Montt ….Chile .

 

Enviado por:

Andrea Gonzalez (Suiza)

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Rollitos de lenguado con langostinos

Ingredientes:

8 filetes de lenguado.

60 gramos de mantequilla.

8 langostinos pelados.

1 dl. de nata.

1 ramita de albahaca fresca.

1 ramillete de cebollinos.

Aceitunas negras.

Caldo de pescado.

Sal y pimienta

Descripción:

Pasamos los langostinos por la sartén con un poco de mantequilla, salpimentamos y los dejamos enfriar, los colocamos luego sobre los filetes de lenguado y los enrollamos.
Fundimos en una cacerola la mantequilla restante y doramos en ella los rollitos, los salamos y les añadimos por encima el caldo de pescado, los dejamos cocer durante 10 minutos.
Montamos ligeramente la nata y la mezclamos con las hierbas, se la añadimos al pescado fuera del fuego, añadimos también las aceitunas troceadas.
Pasamos los rollitos a una fuente de servir, los cubrimos con la nata de hierbas y lo acompañamos con verduritas al vapor.

Enviado por:

Lola Diosdado (Maçanet de la Selva)

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Lomos de merluza al curry con melocotón en almibar

Ingredientes:

4 lomos de merluza
100grs de guisantes
1/4 de cebolla
1/2 pimiento rojo
4 mitades de melocoton en almibar
1 vaso de nata liquida
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharita de curry
1 pizca de pimenton
 Aceite de oliva, sal, pimienta.

Descripción:

Cortar la cebolla en tiras finas,  y el pimiento rojo se pone a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Después se le añaden los guisantes, el caldo de pescado y la nata.
Cuando hierva se le echan los lomos de merluza, a los que se les habrá salpimentado.
Añadir el curry y el pimenton.
Se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Se cortan los melocotones en gajos y se le añaden a la preparación anterior un par de minutos antes de quitarlos del fuego

Enviado por:

Rosario Mailo (Eibar)

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Langostinos a la parrilla

 

Langostinos a la parrilla

Ingredientes:

24 langostinos jumbo, sin vena
¾ de taza de aceite de oliva, para pincelar (aproximadamente)
Sal gruesa
Pimienta negra, molida
3 limones, partidos por mitad

Descripción:

Preparar la parrilla.
Retirar la vena oscura de la parte superior de los langostinos.
Colocarlos en la parrilla, pincelarlos con aceite generosamente y sazonarlos con sal y pimienta recién molida. Cocinar de 1 a 2 minutos por lado, hasta que cambien de color y los langostinos se vuelvan rosados.
La cocción debe ser la mínima necesaria para evitar que se endurezcan.
Colocar los limones en la parrilla a último minuto para que se calienten y suelten más jugo.
Retirar los langostinos de la parrilla y rociarles jugo de limón antes de servir.

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Bacaladitos

Ingredientes:

800 g de bacaladitos,
40 g de mantequilla,
cilantro,
pimienta,
eneldo,
tomillo,
jugo de 1/2 limón,
sal y ajo.

Descripción:

Quitar la raspa a los bacaladitos, salpimentar y reservar. Colocar en una bandeja el pescado con el ajo picado, las especias, el jugo del limón y dejar macerar durante una hora. Poner a calentar en una plancha la mantequilla y hacer los bacaladitos. Para servirlos se pueden acompañar con una ensalada de espinacas.

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Lomos de merluza con refrito de anguriñas

Ingredientes:

200 gr de anguriñas frescas o congeladas
4 lomos de merluza
aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
1 tomate cortado en dados
zumo de limón
perejil picado
sal

Descripción:

Sazonar los lomos de merluza y, a continuación, calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Saltear el pescado por ambos lados y retirarlo a un plato. En la misma sartén, a fuego bajo, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y dorar los dientes de ajo. Incorporar el tomate picado, subir el fuego y volcar las anguriñas. Tenerlas un minuto, añadir el zumo de limón y el perejil picado. Colocar este
refrito sobre la merluza y ya está listo para servir

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Bacalao a la llauna

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos de Mis Sofritos
1 cucharada de miel
1 cucharada de piñones
2 cucharadas de pasas
1 taza de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
6 cucharadas de aceite de oliva

Descripción:

Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con 4 cucharadas de aceite bien caliente durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva. Saltea el Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos de Mis Sofritos en el aceite restante sin que llegue a dorarse la cebolla. Agrega el pimentón, una cucharadita de harina, las pasas, los piñones y la miel. Deja cocer todo a fuego lento durante 10 minutos. Añade entonces los lomos de bacalao y prosigue la cocción durante 5 minutos más. Rectifica de sazón, aparta del fuego y sirve enseguida.

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