
Ingredientes:
190g zanahoria (pelada)
95ml aceite de oliva virgen extra
2 huevos
150g azúcar moreno
150g harina integral
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
1 cucharada de canela en polvo (opcional)
una pizca de sal
Para decorar:
perlitas de chocolate
Descripción:
Calentar el horno a 180º.
Triturar la zanahoria junto al aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave y reservar.
En un bol batir los huevos, el azucar y la vainilla, añadir la mezcla de la zanahoria y seguir batiendo.
En un bol pequeño mezcla la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal y añadirla a la mezcla interior, batir bien hasta que no queden grumos.
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, quitando el exceso y echar la mezcla, decorar con las perlitas de chocolate y meter en el horno 40min . o hasta que se dore.
También se puede echar la mezcla en moldes de madalenas decorar con fideos de chocolate y meter en el horno 12 a 15 min, depende de cada horno, o no decorarlo con nada y cuando esté hecho espolvorear con azúcar glas.
Es una delicia probarlo, y a los niños les encanta ya que es una forma de darles verdura sin que se den cuenta!
Enviado por:
Maria Haka (Albacete)