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Archivo con la etiqueta ‘Carne’

Cocina,Trucos

Carne más tierna y jugosa

Carne más tierna y jugosa

Si quieres que tus filetes o chuletas estén blandos y se deshagan en la boca, antes de freírlos frótalos por las dos caras con la pulpa de un kiwi. No te preocupes, porque la carne no se impregnara del sabor de la fruta, simplemente se volverá más suave y resultara muy jugosa.

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Carnes,Recetas

Tacos de ternera con verduras al vapor

Ingredientes:

400 g de ternera a dados,
2 zanahorias,
1 apio,
1 patata,
1 calabacín,
2 cebolletas,
1 nabo pequeño,
1 hoja de laurel,
1 cucharada de vinagre de manzana,
3 cucharadas de aceite de oliva,
hierbas aromáticas picadas: albahaca, cebollino, estragón y perejil,
sal
pimienta.

Descripción:

Poner un litro de agua en una olla. Trocear las verduras y encajar la
cestita para cocerlas al vapor. Cuando hierva, bajar el fuego y cocer 20
minutos. Salpimentar la ternera y añadirla a la cestita con el laurel. Agregar
los calabacines y cocer 8-10 minutos más. Hacer la vinagreta con
las hierbas aromáticas sal, vinagre, pimienta y aceite. Servirla aparte.

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Cocina,Trucos

Bocados muy tiernos

Bocados muy tiernos

Cuando cocinamos, solemos estar pendientes de mil cosas a la vez y, por un descuido, la carne que teníamos en el horno puede quedar dura. Solucionarlo es muy sencillo: añade unos cuantos tomates a la fuente y dale unos minutos; los ácidos ayudarán a que la carne se vuelva tierna.

Y si quieres ser previsora, directamente puedes evitar que esto ocurra si antes de hacer la carne la dejas marinar en una mezcla de leche y yogur.

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