Carnes,Recetas
Cordero asado
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Ingredientes:
1/2 cordero lechal, si puede ser de Burgos.
Una cabeza de ajos
Una rama de perejil
1/2 vaso de aceite de oliva
Un Chorro de vinagre
Sal
Descripción:
Calentar el horno durante diez minutos a 180º.
Machacar bien, en el mortero, los ajos y el perejil. Echar en el mismo el aceite y el vinagre. Dejarlo macerar durante diez minutos.
Lavar bien el cordero con agua fresca, retirando la capa de manteca que suele traer adherida como una tela, echarlo sal, y untarlo con la mezcla del ajo y perejil y colocarlo en la bandeja de horno.
A la media hora, comprobar que está dorado por encima y darlo la vuelta para que se dore por debajo también, volviendo a untarlo por encima con la mezcla del mortero.
A la media hora siguiente, echar por encima el resto del contenido del mortero y bajar la temperatura del horno a 150º. Tenerlo otros tres cuartos de hora alternando la posición del cordero y rociándolo de vez en cuando con su jugo.Â
Si es necesario, se añade un poquito de agua con una pizca de sal para que no se seque la salsa… ¡Y a disfrutar!
Enviado por:
Chelo Bobillo (San Sebastián)