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Cordero asado

 

 

Ingredientes:

1/2 cordero lechal, si puede ser de Burgos.

Una cabeza de ajos

Una rama de perejil

1/2 vaso de aceite de oliva

Un Chorro de vinagre

Sal

Descripción:

Calentar el horno durante diez minutos a 180º.

Machacar bien, en el mortero, los ajos y el perejil. Echar en el mismo el aceite y el vinagre. Dejarlo macerar durante diez minutos.

Lavar bien el cordero con agua fresca, retirando la capa de manteca que suele traer adherida como una tela, echarlo sal, y untarlo con la mezcla del ajo y perejil y colocarlo en la bandeja de horno.

A la media hora, comprobar que está dorado por encima y darlo la vuelta para que se dore por debajo también, volviendo a untarlo por encima con la mezcla del mortero.

A la media hora siguiente, echar por encima el resto del contenido del mortero y bajar la temperatura del horno a 150º. Tenerlo otros tres cuartos de hora alternando la posición del cordero y rociándolo de vez en cuando con su jugo. 

Si es necesario, se añade un poquito de agua con una pizca de sal para que no se seque la salsa… ¡Y a disfrutar!

Enviado por:

Chelo Bobillo (San Sebastián)

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